黑茶简介,属全发酵茶
一、黑茶简介1、黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名,六大茶类之一,属后发酵茶,采用的原料较粗老,制茶工艺通常包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。2、藏茶是黑茶的鼻祖,也称南路边茶,制作工艺极为复杂,经过32种古法制成,而且因...
12-08

1、炒饼是一种传统面食,是北方地区主食的一种,多见于河南、山西、河北、北京一带。
2、炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。
3、炒饼分为素炒和肉炒,其中素炒只放绿豆芽做辅料。

1、豆芽炒饼
(1)原料
饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精。
(2)做法
①将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。
②炒锅放油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少量水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。

2、老干妈素炒饼
(1)原料
饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱。
(2)做法
①葱切丝,圆白菜切丝备用。
②热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽。
③稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可。

3、辣白菜炒饼
(1)原料
饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜。
(2)做法
①辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎。
②锅里热油,先放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软。
③加入饼条倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,继续炒至水被均匀吸收。

4、辣炒饼
(1)原料
饼丝、蒜苗、干红椒、盐、孜然粉、五香粉、味精、香油。
(2)做法
①红辣椒切丝,青蒜切段。
②底油把孜然粉五香粉小火炒一下,下干红辣椒,翻炒,变油亮下饼丝,盐,胡椒粉,煸炒到饼干黄。
③下蒜苗,翻炒至蒜苗断生,出锅放味精香油即可。
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