湖南张家界的特产,葛根粉最为出名
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目前牛眼螺的产地主要在海南岛文昌、琼海、三亚沿海。这种螺不太常见,主要在海南一些酒店里面有卖。

1、牛眼螺的壳比较小。壳高是9.5mm,壳宽是16.6mm。螺层差不多有7层。
2、顶光滑,褐色。螺层稍膨胀,每层具排列紧密,红褐色与白色相间花纹的念珠状螺肋。
3、螺旋部4条,体螺层10条。壳底平,为环纹肋,具与壳面相应的褐色斑点。
4、脐孔小而深,周缘白色。壳口略圆,外唇薄;内唇较厚,自脐缘向内唇基部引出一条深沟。

1、首先将牛眼螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把牛眼螺刷洗净,剁去螺蒂;
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

3、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入牛眼螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖差不多3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直到它透熟。
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