屠宰场杀鹅的方法,小型屠宰场通常采取干拔法

发布于:2026-05-20 作者:麦霸收割机 阅读:12

屠宰场杀鹅的方法,小型屠宰场通常采取干拔法

一、屠宰场杀鹅的方法

1、大型屠宰场杀鹅

(1)屠宰场因为规模较大,所以通常会有专门的流水线来屠宰。

(2)根据杀鹅的相关工艺,流水线上一般需要用到电晕机、沥血池、浸烫池、脱毛机(立式脱毛机,头颈脱毛机,卧式脱毛机等)、自动切头机、割爪机、打油机、烫爪机、自动爪脱皮机、螺旋式预冷机、剥胗机、分割成型机、禽体提升输送机、真空鸡肠输送机等设备。

2、小型屠宰场杀鹅

(1)小型屠宰场通常采取干拔法。

(2)将鹅固定住,宰杀放血后,鹅体蒸3分钟左右,然后拔毛。拔毛结束后,将鹅放入融化的松香甘油酯或者是石蜡中,待鹅身沾满后,捞出冷却,剥离石蜡或松香甘油酯。

屠宰场杀鹅的方法,小型屠宰场通常采取干拔法

二、杀鹅脱毛的方法

1、杀鹅方法

将鹅抓到后,一只手把鹅的两个翅膀握在一起,注意从它的翅根下手,然后将其提起,另一只需要握在鹅的头部,使鹅的脖子外凸,再由另一个人使用刀具,在鹅的喉咙部位快速割一刀。

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2、脱毛准备

等鹅的颈部放血结束后,用冷水将鹅的羽毛打湿,然后放入65-70℃的热水中浸泡两到三分钟,此时要用小木棒不断搅动鹅的羽毛,促使羽毛与热水充分接触,方便后期拔毛。

屠宰场杀鹅的方法,小型屠宰场通常采取干拔法

3、拔毛处理

将浸烫好的鹅从头部开始,向下依次拔毛,如果某处部位的鹅毛难以拔出,可以将该部位继续放入热水中浸泡三到五分钟,然后取出继续拔毛从,此外在拔鹅翅膀的毛时,切忌把肉一并拔除。

标签: 屠宰场杀鹅的方法杀鹅脱毛的方法

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