铁皮石斛的价格,会受到规格、产地、品牌等条件的影响
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09-11

1、口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原区域。
2、这种蘑菇一般运到张家口市加工,再销往内地。因为蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。
3、由于口蘑的产量不高,但需求量大,因此价值昂贵,如今仍然是中国市场上价钱较高的一种蘑菇。

1、口蘑西兰花
(1)食材
口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)。
(2)做法
①口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。
②锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。
③加入西兰花和红椒,迅速翻炒。
④加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。
⑤勾芡出锅即可。

2、肉片烧口蘑
(1)食材
口蘑猪瘦肉各50克,青红椒各万克调料葱花、蒜片、精盐、味精、白糖、水淀粉香油、料酒、葱油、鲜汤各适量。
(2)做法
①猪瘦肉洗净,切成柳叶片;口蘑泡发,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成片;青椒、红椒分别去蒂,洗净,均切成片。
②锅中加入葱油烧热,下入葱花、蒜片、肉片炒香,加入料酒、鲜汤口蘑、青红椒、精盐、味精、白糖烧至入味,勾芡,淋入香油即可。

3、口蘑椒油白菜
(1)食材
小白菜心250克,水发口蘑50克。调料精盐、味精各1/2小匙,酱油2小匙水淀粉2大匙,花椒20粒,香油3大匙,清汤500克。
(2)做法
①菜心洗净,用沸水略焯,捞出过凉,挤净水分; 口蘑洗净,切片,用沸水略烫,捞出沥干。
②锅中加入清汤、酱油、菜心、口蘑、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,调入味精,倒入盘内。

③锅置中火上,加入香油烧至五成热,放入化椒炸至金黄色,捞出花椒不用,趁热将椒油浇在口蘑小白菜上即可。
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