河北大名县的特产,大蒜种全国驰名
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09-08

1、桂花酿是中国重庆北碚的传统特产名酒。
2、其中紫焰桂花酒更是重庆的招牌老字号,荣获有“中国科技新产品博览会”金奖、“中国酒魂”、“绿色食品环保之星”等荣誉称号。

1、摘取新鲜的桂花晒干或直接使用购买的干桂花。
2、桂花处理干净,然后放在阴凉通风处,阴干一天,记得是阴干,不要晒干。
3、阴干好的桂花,观察颜色若已经发生了变化,就可以开始泡酒了。
4、准备好一个干净的玻璃瓶子,确保无水无油,把准备好的桂花倒进去,然后上面倒上一层白糖,桂花和白糖的比例大概在1:1。
5、往瓶子内倒入高度纯粮食白酒一瓶(50度以上就行),然后把盖子密封好,把桂花酒放在避光通风处存放。
6、存放得到的话1个月后就会开始变色,大概2-3个月以后,就可以喝了,时间越久味道越好。

1、桂花不要洗
用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊,这样香味就减淡非常多。若是怕有灰尘,可以用湿巾纸沾一下灰尘就可以了。若是摘的桂花实在不干净,那就快速水洗一下,一定不要浸泡。
2、白酒最好用清香型白酒
由于桂花酒主要是取桂花的香味,而浓香型和酱香型白酒,绝大多数是用大曲工艺酿造的,本身就自带独特的酒香,泡桂花酒会影响味道,所以不如清香型白酒好用。

桂花酿是重庆北碚的著名特产,而广州、北京、广西等地也是有产桂花酿的,品质也相当不错。它的制作方式并不固定,可以灵活应用,熟练之后自己在家也能酿桂花酒。
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