山西省娄烦县的特产,莜面栲栳栳为当地的传统小吃

发布于:2025-09-24 作者:农趣 阅读:12

山西省娄烦县的特产,莜面栲栳栳为当地的传统小吃

一、山西省娄烦县的特产

1、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象"笆斗",民间叫"栳栳"。

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2、娄烦山药蛋

娄烦山药蛋在长期的栽培和自然选择下,其产品外形椭圆,薯块芽眼较浅,表皮光滑,红皮黄肉,适宜鲜食菜用。

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3、云顶山蜂蜜

云顶山蜂蜜是山西省太原市娄烦县的特产,富含多种营养元素。

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4、皇姑山蘑菇

其中一种香菇,直径约七八厘米,菇体肥大,香味远散。远望如朵朵云彩,放着亮光,当地俗称“云盘”,另外还有顶土、百灵子等优良品种。它与羊肉配合炒菜或做成汤是佳肴。

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5、子推蒸讲

(1)子推蒸讲俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。

(2)在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。此外,还有“头脑”等,各地都有独特的风味小吃。

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6、磨擦擦

(1)磨擦擦是太原娄烦的家常便饭,这些地方的家庭主妇都是制作磨擦擦的行家里手。

(2)将土豆用专做的磨擦片子磨成渣,用笼布挤去水,加入莜面或白面,用手拍成饼状放到蒸笼里,蒸15分钟即熟。然后把蒸熟的饼切成薄片,可用蘸汤调着吃,也可加入调料炒吃。

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二、山西古交市有哪些特产

1、古交太谷饼

古交太谷饼是山西省太原市古交市的特产,至今已300余年历史。古交市太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点,而且即使存放一个月后,它的色、香、味也不会改变。

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2、古交黄花

古交市是山西省黄花的主要产区之一,享有“黄花之乡”的盛名。古交市种植黄花菜历史悠久,在古代就非常出名,其中有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”的诗句,这是宋代文学家苏轼描写黄花的。

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3、古交油面儿

油面儿是古交的特色,以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起,叠下两个长方形条摞起来呢,再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快,放到油锅里炸,两个耳朵很快就会翻出来,味道很好。

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4、古交沙棘酒

沙棘酒是采用野生沙棘果为原料,经发酵或半发酵法酿制而成的低度果酒。沙棘酒成品呈金黄色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物,味道甘润醇厚,酸甜爽口,具有独特的典型沙棘果酒风味。

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5、擦圪蝌

擦圪蝌是古交的一个特色小吃,擦圪蝌制作方法独特,口感厚实筋道。加上各种浇头一起搅拌食用,味道丰富,十分具有滋味,是当地人常吃的一道面食。

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6、灌肠

灌肠是一道十分具有风味的小食,用荞面制作而成。口感润滑筋道,可加上辣椒、盐、醋、蒜末等一起搅拌食用,味道绝佳,吃起来酸辣开胃,十分具有特色。

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7、过油肉

过油肉是古交的一道传统名菜,历史悠久。制作工艺繁复且十分考究。烹饪好的过油肉香味扑鼻,诱人垂涎三尺。色泽金黄油亮,味道鲜美可口,吃起来有滋有味,让人回味无穷。

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